Här lägger jag örat mot rälsen eller bara känner inåt i mig själv och killgissar. Oavsett så är det mina tankar om vad som är på väg in och ut i branschen. 

På väg upp/in: 

• Bokningsavgift- Ett måste i en tid där många bokar på flera ställen och struntar i att avboka. No Shows är ett gissel som måste försvinna om krogarna ska bli kvar. 

• Lokala samarbeten- Så många bra anledningar till att detta ska öka. Blir bara fler och mer.....

• Sjömat- Klimatsmart och gott. Ostron, musslor, tång och alger är framtidsmat. Vi kommer se mycket mer av dessa läckerheter i alla sammanhang. 

• Kött- Men nu mer som tillbehör och smaksättning än som huvudråvara. Tänker mig mer rökt, torkat och framförallt högre kvalitet på köttet. Så volymmässigt på väg ner men smakmässigt rusar uppåt. 

• Kvarterskrogen- Våra sociala behov är intakta och vi vill träffa folk. Men den sunkiga syltan nära hemmet kan idag ersättas med vilket bättre ställe som helst. Kanske kan jag bli creddigare om jag berättar på mina sociala medier att jag hänger här ofta?

På väg ner/ut: 

• Ekologiska råvaror- pausas av många p.g.a. prisökningarna just nu även om intresset är fortsatt stort. Försvinner inte, men minskar just nu och pausas alltså. 

• Renodlade burgarställen- För många och kanske för dyra? Om några år är de max hälften. Men jag kan ha fel (har hänt många gånger förr). 

• Nattklubbar- Covid startade nattklubbsdöden och det ser just nu mörkt ut för ett rikt nattliv. Dagens yngre går inte heller ut i samma utsträckning. Jävlar vad de missar mycket roligt!

• Fine Dining- Plats för ett fåtal bra men det ekonomiska läget när att fler passar på det finast och dyraste. 

Kommer aldrig hända om jag får välja:

• Robotservitören- Då går jag hellre och hämtar min mat. 

Har ni idéer om vad som är hett respektive iskallt så kommentera på Krogkloks FB-sida.